Sunday, May 21, 2006
吃甚麼好
以往一日三餐都是自理，現在突然需麻煩到家人很不習慣。
希望早日可以練好自己上下樓，這樣平時作息就方便多了。
......
素出健康的方法
1. 選擇天然、粗糙、高纖、少加工的食材。
2. 減少油煎、油炸方法。
3. 減少夾心、千層等含大量棕櫚油、氫化油、椰子油等飽和脂肪的食物。
4. 全素者，鈣質可來自多選擇：黃豆製品、堅果、核果（杏仁、花生、開心果等）、綠色蔬菜；尤其是黑芝
2. 減少油煎、油炸方法。
3. 減少夾心、千層等含大量棕櫚油、氫化油、椰子油等飽和脂肪的食物。
4. 全素者，鈣質可來自多選擇：黃豆製品、堅果、核果（杏仁、花生、開心果等）、綠色蔬菜；尤其是黑芝
麻、芝麻糊等不但含豐富鈣質且有完美的鈣磷比率 “2：1”，有利鈣質吸收。
5. 主食來源多選擇全穀及根莖類，前者含較豐富維生素 B 群，後者含豐富寡糖，有助腸內好菌生長，利於體
內環保。
6. 全素者可從健素糖、酵母粉或營養穀類早餐中獲得維生素 B12。
6. 全素者可從健素糖、酵母粉或營養穀類早餐中獲得維生素 B12。
7. 鐵質含量較多的食物：紅豆、皇帝豆、甜豆，蔬菜則有：紅鳳菜、紅杏菜、山芹菜、菠菜等。但植物性鐵
質吸收不如動物性鐵質，可在用餐前後，多食用水果或果汁，維生素 C 在腸道有助於鐵質吸收，維生素C是
天然抗氧化物，在水果中含量豐富：香吉士、芭樂、奇異果、木瓜、草莓、蕃茄、百香果、柚子等。
8. 植物性食物不像牛奶、蛋、肉類等有較完整的胺基酸含量，它們遵守著「全有全無」原則，若缺少某一種
8. 植物性食物不像牛奶、蛋、肉類等有較完整的胺基酸含量，它們遵守著「全有全無」原則，若缺少某一種
胺基酸就無法合成蛋白質。素食者必須同時包括全穀、黃豆、堅果才能達到胺基酸互補原則。
9. 鋅含量在葵花子、南瓜子、小麥胚芽、燕麥中含量豐富。
10. 維生素 D 有助鈣質吸收，每日 15-20 分鐘曬太陽有助體內維生素 D 轉化。
9. 鋅含量在葵花子、南瓜子、小麥胚芽、燕麥中含量豐富。
10. 維生素 D 有助鈣質吸收，每日 15-20 分鐘曬太陽有助體內維生素 D 轉化。
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# posted by Chao=Sabiy : 1:42 PM
